¿Shawarma o Kebab?

Comer kebaps

Una de las cosas que he comenzado a comer este año y que más me han gustado, son los Shawarma o Kebab.
Se trata de un trozo de pan árabe relleno con tomate, lechuga, zanahoria, etc., y que lleva como ingrediente principal carne de pollo o de ternera. También los hay mixtos… En fin, algo parecido a la pizza,que cada cual lo prepara a su gusto, pero que a mí me parece infinitamente más delicioso.
Su preparación, no deja de ser exótica para mí:
Se trata de una máquina giratoria en la que hay lonjas de carne atravesadas.

Sharwarma o Kebab

Se cortan los bordes, (que son los que siempre están calentándose por una resistencia de detrás), y se mete dentro del pan junto con lo demás, y con una salsa exquisita.
Se cierra, (con un hábil movimiento de muñeca), y se pone en una placa metálica calentada por fuego de butano o algún otro tipo de fuente calorífica.
Siempre me pregunté por qué el mismo alimento recibía dos nombres: Shawarma, y Kebab. Y al fin hallé satisfacción a mi curiosidad al preguntarle al cocinero de uno de los puestos donde se venden, (al que no acabé de comprender del todo, porque no dominaba demasiado bien el español):En Siria, este alimento se llama kebab. Por tanto, si el dueño de la “shawarmería” es sirio, lo llamará así. En cambio, para un turco, un “kebab”, es un pincho en el que hay carne ensartada, y usa la palabra shawarma para referirse a este manjar de los dioses.
Aquí en Granada, se pueden comprar Shawarma en muchos lugares: Calle Pedron Antonio de Alarcón, Calle Elvira, un comercio que hay cerca de Los Paseíllos y que encuentro yendo a la facultad…
Desde luego, en el Olimpo tendrán la ambrosía, los franceses sus miles de pastas y quesos, pero yo, como kebab, que es lo que más me gusta de todo, y sólo me gustaría ser inmortal para poder seguir comiéndolos hasta el fin de los tiempos.

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